Даже самая аккуратная огородная зелень накапливает пыль, следы насекомых и остатки удобрений. Простое ополаскивание под краном не удаляет все загрязнения, а микроорганизмы могут оставаться в труднодоступных местах. Есть проверенный способ сделать зелень полностью чистой и безопасной для блюд.
Секрет — замачивание в холодной воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Листья оставляют в растворе на 15–20 минут, чтобы грязь и остатки удобрений отделились. После этого зелень тщательно промывают под проточной водой. Для максимального эффекта используют двухэтапную обработку: сначала обычное ополаскивание, затем замачивание в содовом растворе и повторное промывание.
Плотные овощи, например белокочанная капуста, требуют предварительной выдержки в солевом растворе до 30 минут. Соль уничтожает личинки и бактерии, после чего капусту на короткое время опускают в содовый раствор и промывают чистой водой. Такой подход гарантирует чистую, безопасную зелень для салатов, супов и гарниров.
